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最正宗的台湾凤梨酥做法揭秘 朋侪吃完赞不停口 过年送礼就它了-爱游戏体育
2021-06-01 [69830]
本文摘要:凤梨酥是台湾的着名小吃,外皮酥松化口,内馅甜而不腻,此种“中西联合”的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为岛外旅行客最喜欢的台湾手礼之一。

凤梨酥是台湾的着名小吃,外皮酥松化口,内馅甜而不腻,此种“中西联合”的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为岛外旅行客最喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其"旺旺""旺来"之意,所以在今世台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。

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下面为大家先容凤梨酥的做法用料 馅料凤梨(去皮后)1000克红糖(白砂糖等量可选)50克麦芽糖40克黄油10克皮料杏仁粉20克蛋黄2只(选大些蛋的蛋黄)低粉130克黄油100克糖粉30克盐1克全脂奶粉20克凤梨酥的做法 菠萝去皮切块 ,菠萝心那一部门用摒挡机打成泥。菠萝肉建议用刀剁成略细的果泥。2.将凤梨泥用纱布包起来,略挤掉一些汁,余留一些果汁炒出来馅才香味浓郁。(可选完全不挤汁做出口胃更佳)3.选用不粘锅,选用中小火将打好的凤梨馅倒入不粘锅不停翻炒,翻炒到略干时倒入麦芽糖,黄油红糖不停翻炒,待抱团后取出常温放凉,然后放入冰箱冷藏备用。

炒凤梨馅要掌握好软硬度。凉后的馅会比刚炒好时略硬一些。凤梨馅如太软烤时容易裂开。4. 将黄油软化,打至顺滑倒入糖粉打到蓬松略打发的样子。

然后分多次倒入蛋黄,搅打到完全融合。5.低筋面粉,盐,杏仁粉,奶粉混淆后筛入黄油里,用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混淆,不行过分搅拌,否则烤时会冒油也就是混淆失败了。(饼皮操作时一点也不粘手。但每家面粉吸水量差别,如遇特别粘手建议把面团放冰箱冷藏一会后再操作)6. 取约14克面皮,16克馅放到虎口处,(包多包少可随意)。

逐步将口收起。包好的面团放到模具内里。用手把面团压平,使面团在模具里定型。7. 将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,150度,25分钟左右,烤到外貌略黄即可。

8.取出晾凉脱模,密封生存第二天食用口胃更佳。9.模具巨细10.我用的凤梨酥模具尺寸11.翻倍量做,200度,底层30分钟。

最后10分钟只开下火。注意:黄油没软化好,混淆粉时过分搅拌会影响包馅时皮会裂。同时也会影响不容易膜模。

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每一步认真按方制品脱模和视频这样轻松搞定。有人说,凤梨酥是暴利生意,那么一小块点心,卖价可以到三四十元新台币,相当于人民币七八块钱。可是自己做的就很划算啦,新鲜又好吃,绝对是过年送礼佳品,冬天的原因,市场上没有凤梨卖的朋侪可以网上买哦。

是不是摩拳擦掌了昵?那就赶快动手吧。


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